Cara Membuat Puff Pastry

Bahan - bahan yang harus disediakan adalah :
(A)
1. 200 gm tepung
2. 25 gm mentega
3. 1/8 sdt garam
4. 110 gram air 
(B)
1. 150 gm pastry margarine


Bahan isian:
1. 200 gm dairy whipping cream
2. 300 gm susu
3. 80 gm gula
4. 3 butir telur
5. 3 kuning telur
6. 1/2 sdt vanilla essence


Untuk membuat puff pastry:- Campurkan bahan (A) untuk membuat adonan yang halus, diamkan selama 15 menit.
- Gulung adonan menjadi persegi, dan bungkus dengan pastry margarine.
- Kemudian gulung lagi menjadi persegi panjang, lipat menjadi 3 lapisan sekali, dan 4 lapisan dua kali.
- Bungkus dengan cling floil, diamkan selama 30 menit.

Untuk membuat isian:
- Masak whipping cream dan susu pada suhu 70 c.
- Aduk gula dan masak sampai gula larut.
- Tambahkan telur kocok dan kuning telur ke dalamnya.
- Aduk sampai tercampur.
- Tambahkan esens vanila dan sisihkan hingga dingin.

Untuk hasil akhir:
- Gulung kue menjadi bentuk persegi panjang dengan ketebalan 3 mm. Gulung seperti membentuk Swiss Roll, lalu dinginkan. Bagi kue menjadi bagian berukuran 25 gm, ratakan kue dan gulung dengan ketebalan sekitar 3 mm. Tekan pada cetakan tart. Tuangkan isinya ke dalam tart sampai 80% penuh.

Untuk : 10 porsi