Pembahasan

Data hasil pengamatan

     Saat serbuk agar-agar dicampurkan dengan air, serbuk agar-agar dapat larut dalam air. Serbuk agar-agar tersebut membentuk padatan setelah adanya proses pendinginan.

Diskusi hasil percobaan

     Gelatin yang terkandung dalam puding merupakan emulgator yang berfungsi sebagai pengemulsi dan pengikat air. Selain itu, puding bersifat sol liofil. Yang dimana, sol liofil adalah sol dengan fase terdispersinya senang akan medium pendispersinya (senang akan cairan) atau di katakan juga afinitas atau daya tarik terhadap mediumnya sangat kuat.

Proses pembuatan puding adalah dengan cara kondensasi. Kondensasi adalah cara pembuatan koloid dari partikel kecil (larutan) menjadi partikel koloid. Yang dimana proses kondensasinya dilakukan secara fisika yaitu pendinginan, penggantian pelarut dan pengembunan.

Kesimpulan

      Puding (agar-agar) merupakan koloid jenis emulsi padat. Fase terdispersinya adalah cair, sedangkan fase pendispersinya adalah padat. Pada pembuatan agar-agar terjadi tahapan (reaksi) secara fisika yaitu pendinginan, penggantian pelarut dan pengembunan.