Pembahasan

Data hasil pengamatan

     Saat serbuk agar-agar dicampurkan dengan air, serbuk agar-agar dapat larut dalam air. Serbuk agar-agar tersebut membentuk padatan setelah adanya proses pendinginan.

Diskusi hasil percobaan

     Gelatin yang terkandung dalam puding merupakan emulgator yang berfungsi sebagai pengemulsi dan pengikat air. Selain itu, puding bersifat sol liofil. Yang dimana, sol liofil adalah sol dengan fase terdispersinya senang akan medium pendispersinya (senang akan cairan) atau di katakan juga afinitas atau daya tarik terhadap mediumnya sangat kuat.

Pendahuluan

     Tujuan percobaan:

-    Mengetahui jenis koloid pada produk yang dibuat

-    Mengetahui jalan (tahapan) reaksi pada produk yang dibuat

     Pengertian koloid

     Koloid adalah suatu campuran zat heterogen (dua fase) antara dua zat atau lebih di mana partikel-partikel zat yang berukuran koloid (fase terdispersi/yang dipecah) tersebar secara merata di dalam zat lain (medium pendispersi/ pemecah). Ukuran partikel koloid berkisar antara 1-100 nm. Ukuran yang dimaksud dapat berupa diameter, panjang, lebar, maupun tebal dari suatu partikel. Keadaan koloid atau sistem koloid atau suspensi koloid atau larutan koloid atau suatu koloid adalah suatu campuran berfasa dua yaitu fasa terdispersi dan fasa pendispersi dengan ukuran partikel terdispersi berkisar antara 10^-7sampai dengan 10^-4cm.

Pengelompokkan koloid

		Fase Terdispersi
		Padat	Cair	Gas
Fase Pendispersi	Padat	Sol padat (Gelas berwarna, intan hitam)	Emulsi padat (Jeli, mutiara)	Buih padat (Karet busa, batu apung, sterofoam)
	Cair	Sol (Sol emas, sol belerang, tinta, cat)	Emulsi (Susu, santan, minyak ikan)	Buih (Buih sabun, krim kocok)
	Gas	Aerosol (asap, debu)	Aerosol (Kabut, awan)

Pembuatan Koloid (agar-agar)

 Alat dan Bahan :
Alat :
1. Panci
2. Spatula kayu
3. Tempat agar-agar
4. Gelas ukur 900ml
5. Pisau
6. Blender



Bahan :
1. Agar-agar
2. Gula 300gram
3. Air 900ml
4. Buah kiwi 2 buah
5. Buah strawberry 15 buah

Cara Membuat Puff Pastry

Bahan - bahan yang harus disediakan adalah :
(A)
1. 200 gm tepung
2. 25 gm mentega
3. 1/8 sdt garam
4. 110 gram air 
(B)
1. 150 gm pastry margarine


Bahan isian:
1. 200 gm dairy whipping cream
2. 300 gm susu
3. 80 gm gula
4. 3 butir telur
5. 3 kuning telur
6. 1/2 sdt vanilla essence

Cara Membuat Kastegel

Bahan Membuat Kue Kastangel Lebaran :

1. Tepung terigu 150 gr
2. Tepung maizena 25 gr
3. Mentega 125 gram + garam 1 sdt ( campur rata )
4. Kuning telur 2 buah
5. Keju cheddar 125 gr
6. Baking powder 1/4 sdt

Bahan olesan kastangel :
1. Kuning telur 1 butir
2. Keju parut 50 gr

Cara Membuat Cake Lava

Bahan - bahan  yang dibutuhkan sebagai berikut :  
1. Telur Ayam 4 butir  
2. Kuning Telur 4 butir 
3. Mentega 200 gram  
4. Dark Chocolate 200 gram 
5. Gula Kastor 200 gram  
6. Tepung Terigu Protein Sedang 190 gram  
7. Cokelat Bubuk 10 gram